食 油 如 塗 麵 包 的 植 物 牛 油 和 烹 煮 餸 菜 用 的 粟 米 油 均 蘊 含 豐 富 脂 肪 ， 是 日 常 飲 食 中 脂 肪 的 主 要 來 源 。 健 康 飲 食 強 調 減 少 脂 肪 的 攝 取 ， 鼓 勵 多 選 低 脂 的 食 物 ， 但 低 脂 並 不 等 於 「 零 」 脂 肪 。
所 有 參 與 計 劃 的 食 肆 須 提 名 最 少 2 位 員 工 參 與 簡 介 會，包 括 負 責 食 肆 營 運 及 食 譜 設 計 的 員 工 (如 餐 廳 經 理 及 廚 師) 。
