新 進 甜 品 師 蔡 肇 峯 （Jack CHUA） 早 年 隨 家 人 移 民 美 國 ，於 美 國 烹 飪 學 院 （The Culinary Institute of America） 修 畢 烘 焙 及 糕 點 課 程 後 ， 分 別 於 北 京 和 紐 約 的 著 名 食 店 工 作 。 回 流 香 港 後 ， 曾 為 多 個 飲 食 品 牌 設 計 食 譜 ， 並 時 常 出 任 媒 體 飲 食 節 目 中 的 客 席 主 持 。

Jack說： 「要 健 康 須 懂 得 利 用 食 材 本 身 的 天 然 甜 味 ， 例 如 水 果 便 是 一 個 好 選 擇 。 水 果 含 有 豐 富 的 果 糖 ， 只 要 分 量 控 制 適 宜 ， 無 須 加 添 額 外 砂 糖 也 能 做 出 甜 美 可 口 的 甜 品 。 我 尤 其 喜 歡 紅 啤 梨 ， 它 不 但 爽 口 ， 而 且 清 甜 多 汁 ， 製 成 甜 品 特 別 美 味 。」

Jack 表示 ， 「香 港 的 飲 食 文 化 太 多 姿 多 采 了 ！ 這 裏 除 了 各 國 美 食 之 外 ， 還 有 林 林 總 總 的 街 頭 小 吃 ！ 缺 點 就 是 令 人 吃 得 太 多 了 。」