近年本港興起一股輕食潮流。輕食對大部分體能活動量較低的港人來說，似乎是較健康的選擇。然而，輕食是否健康其實受不少因素影響。本期由註冊營養師蕭沛霖（Frankie）為我們剖析健康輕食的要素。

低脂烹調　有「營」之道

Frankie表示：「深受港人喜愛的牛角包和蛋撻分量雖小，但其反式脂肪含量甚高，建議大家少吃為妙。」事實上，要衡量輕食是否健康，方法之一是留意其烹調方式。採用低脂烹調方法（例如烤焗、蒸和炆），加上選用少油、少鹽和少糖的食材和調味方式，便能輕易烹調出健康輕食。Frankie舉例指，烤焗雞胸肉沙律配以低脂原味乳酪便是一個輕食好選擇。

配搭得宜　均衡營養

大部分輕食只含某類營養素，容易造成營養失衡。例如蔬菜沙律雖然分量輕盈，卻無法提供足夠蛋白質。因此，Frankie建議食肆可在餐牌上提供添加選項，例如點選沙律可添加肉類，而飯團則可配以烚蛋和蔬菜，讓顧客攝取均衡營養及增加飽腹感。

Frankie認為食肆甚至可把輕食設計成可補充營養的小食，為顧客補充正餐缺乏的營養素。例如食肆可在三文治加入低脂芝士或連骨魚如沙甸魚，或在飯團中加入芝麻，讓輕食變成鈣含量較高的食品。