早 餐 是 三 餐 中 最 重 要 的 。經 過 一 夜 睡 眠 ， 起 床 時 血 糖 較 低 ， 吃 早 餐 便 可 提 升 血 糖 ， 增 強 思 考 能 力 。 我 每 天 一 定 吃 早 餐 ， 最 常 光 顧 快 餐 店 ， 貪 其 快 捷 又 衞 生 。 近 年 流 行 健 康 飲 食 ， 快 餐 店 / 茶 餐 廳 也 因 應 推 出 各 款 「 營 養 早 餐 」 ， 但 試 食 後 真 不 敢 苟 同 — 煉 奶 麥 皮 、 鹹 牛 肉 炒 蛋 三 文 治 、 牛 油 果 沙 律…... 咁 都 叫 健 康?!

不 要 小 看 一 頓 港 式 早 餐 : 腸 仔 雙 蛋 配 牛 油 多 士 和 公 仔 麵 ， 加 杯 熱 奶 茶 ， 總 熱 量 高 達 1,200 千 卡 ， 對 女 性 來 說 ， 這 是 早 餐 所 需 熱 量 的 兩 倍 ! 如 不 加 以 消 耗 ， 一 個 月 便 會 增 加 2 公 斤 脂 肪 ， 問 你 怕 未 ?

歸 根 究 柢 ， 除 了 食 物 本 身 脂 肪 含 量 極 高 外 ， 份 量 過 多 也 是 致 命 點 。 究 竟 早 餐 應 該 吃 多 少 ? 根 據 食 物 金 字 塔 ， 完 美 組 合 是 1-2 碗 通 粉 / 米 粉 或 2-4 片 麵 包 ， 配 半 碗 蔬 菜 和 約 2 兩 肉 ， 飲 料 可 選 1 杯 奶 品 類 補 充 鈣 質 。

今 天 介 紹 的 「有 營 早 餐」 — 三 色 蔬 菜 雞 絲 湯 通 粉 可 說 是 模 範 了 ! 三 色 蔬 菜 鋪 滿 湯 碗 ， 湯 底 清 甜 不 膩 ， 絕 非 一 般 味 精 湯 可 比 。 驟 眼 以 為 這 個 套 餐 份 量 少 ， 其 實 絕 對 足 夠 一 位 中 等 身 形 男 士 的 需 要 。 只 是 我 們 平 日 慣 常 三 扒 兩 撥 吃 畢 一 餐 ， 以 致 大 腦 未 及 送 出「吃 飽」訊 號 ， 你 已 經 消 滅 了 整 盤 過 量 的 食 物。

以 下 幾 款 是 營 養 師 為 大 家 度 身 訂 造 的 有 營 早 餐 ， 你 們 大 可 略 加 調 配 ， 便 可 以 天 天 有 個 好 開 始!

星 期 一	番 茄 青 瓜 蛋 三 文 治 + 香 蕉 1 隻 + 低 脂 或 脫 脂 奶 1 杯
星 期 二	蒸 蘿 蔔 糕 1 件 + 生 菜 魚 片 粥 + 低 糖 加 鈣 豆 漿 1 杯
星 期 三	生 菜 吞 拿 魚 三 文 治 + 低 脂 芒 果 乳 酪 + 無 添 加 糖 純 橙 汁 1 杯
星 期 四	冬 菇 雞 絲 湯 米 粉 + 蘋 果 1 個 + 低 脂 奶 或 脫 脂 奶 1 杯
星 期 五	番 茄 牛 肉 通 粉 + 低 脂 芝 士 多 士 + 無 添 加 糖 蘋 果 汁 1 杯
星 期 六	(可 在 家 中 自 製) 低 脂 奶 麥 皮 + 烚 蛋 1 隻 + 香 蕉 1 隻
星 期 日	(可 在 家 中 自 製) 番 茄 蘑 菇 雞 絲 奄 列 + 低 脂 芝 士 多 士 + 低 糖 加 鈣 豆 奶 1 杯