佛罗伦斯红甜鱼
澳洲注册营养师和香港营养师协会认可营养师潘德翘说：「红、黄甜椒不但含丰富抗氧化物，它们的维他命C更比橙高约2倍。甜椒及干茄制成为的酱汁带有天然甜味，毋须额外使用糖份调味。」
材料：(2人分量)
| 比目鱼扒 | 8安士 (约230g) |
| 菠菜 (切段) | 8安士 (约230g) |
| 小露笋 | 2条 |
调味料：
| 红甜椒 | 2安士 (约60g) |
| 黄甜椒 | 1安士 (约30g) |
| 脱脂奶 | 2汤匙 |
| 干茄 | 1/2安士(约15g) |
| 粟粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 蒜片 | 1/2安士(约15g) |
| 洋芫茜 | 少量 |
步骤:
| 1. | 把红甜椒、黄甜椒切片放入180度烤箱，烤4-5分钟，烤完去皮，备用。 |
| 2. | 把烤熟的红、黄甜椒加入脱脂奶和干茄放入搅伴机中搅拌，制成为清甜带酸的酱，备用。 |
| 3. | 把比目鱼扒先上粟粉，加1/8茶匙盐调味。 |
| 4. | 把平底镬烧热后加橄榄油，把比目鱼扒放平底镬，煎8分钟，备用。 |
| 5. | 把菠菜和小露笋烚熟，备用。 |
| 6. | 把菠菜加入蒜片和1/8茶匙盐炒香后上碟。 |
| 7. | 把比目鱼扒放在堆高的菠菜上，加上已制成的酱，再用小露笋装饰即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 189 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白质(克) | 27 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 5 |
| 钠质(毫克) | 484 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由简约煮意厨坊提供。
节录自《营厨》第二十二期
