特色手卷
材料(份量: 约4人)
| 寿司紫菜 | 2片 |
| 寿司醋饭 | 1碗 |
| 矿泉水浸吞拿鱼 | 1/2罐1 |
| 蛋 | 3只 |
| 牛油果 | 1个 |
| 低脂乳酪 | 适量 |
寿司饭材料
| 寿司米 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 调味醋 | 1 1/2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
制作步骤:
| 1. | 寿司米洗净，用清水浸半小时，隔去水份，置于煲中，加入水1杯煮熟备用。 |
| 2. | 饭熟后将调味醋、糖及盐淋洒于饭上拌匀，再焗1分钟，使其入味，后倒置于容器内待用。 |
| 3. | 吞拿鱼倒去水份，压成茸，加入1汤匙乳酪，拌匀备用。 |
| 4. | 2只蛋加盐少许，油半茶匙，胡椒粉1/2茶匙及水1/2茶匙拌匀。 |
| 5. | 平底镬加油少许，用汤匙舀出蛋浆，薄煎成蛋饼，切成锥形。 |
| 6. | 余下1只蛋烚熟，切成茸备用。 |
| 7. | 紫菜一开成2份，牛油果切片。 |
| 8. | 左手斜角位加牛油果1片，上加寿司饭，压平 |
| 9. | 加入吞拿鱼，上盖蛋片，再加入牛油果片，将紫菜卷成雪糕筒形，上加些熟蛋茸即成。 |
精明锦囊:
寿司是小朋友热爱的食品‧选择矿泉水浸吞拿鱼及牛油果的配搭令人耳目一新。虽然牛油果脂肪含量高，但属不饱和脂肪，不会令血胆固醇升高，而且牛油果也含不少维他命A及钾质，可以适量进食。
资料来源：衞生署「健康饮食在校园」─ 午膳食谱
