香茅蒜片焗鸡
衞生署营养师表示：「鸡上腿肉质较嫩滑，口感更佳。进食前除去鸡皮，可减少脂肪的摄取。「烤」比「煎」用油较少，更为健康。油的种类可选择植物油如粟米油、花生油、芥花籽油或橄榄油等，应避免选用含高饱和脂肪的椰子油和棕榈油。」
材料：(4人分量)
| 鸡上腿 | 2 只 (约320克) |
| 蒜头 | 5 瓣 |
| 粟米油 | 1/4 茶匙 |
腌料：
| 香茅 | 1 枝 (切碎) |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 粟粉 | 1 茶匙 |
| 绍酒 | 2 茶匙 |
步骤：
| 1. | 鸡腿洗净，去除皮脂，加入腌料拌匀，腌约30分钟。 |
| 2. | 预设烤炉至摄氏200 度。 |
| 3. | 蒜头洗净后切片，铺于烤盘上。 |
| 4. | 鸡腿扫上粟米油，然后放于铺满蒜片的烤盘上，烤约30分钟。 |
| 5. | 把烤盘取出，将鸡腿反转，然后再将鸡腿烤至熟透。 |
| 6. | 把烤盘取出，隔去油分，用蒜片铺碟。并将鸡去皮、去骨和斩件，放于蒜片上即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 75 |
| 碳水化合物(克) | 3 |
| 蛋白质(克) | 10 |
| 脂肪(克) | 2 |
| 糖(克) | 0.6 |
| 钠质(毫克) | 334 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由衞生署长者健康服务提供。
节录自《营厨》第二十一期
