香焗陈皮凤梨骨
香港营养学会和英国注册营养师潘仕宝说：「菠萝可释出天然甜味，烹调时可减少使用糖或蜜糖。购买排骨时，应选择瘦排骨，并于烹调之前除去肥肉，以减少饱和脂肪的摄取。烤是一种低脂肪的烹调方法，可减少用油量。」
材料：(4人分量)
| 瘦排骨 (切成约3吋长) | 240 克 （约6两） |
| 陈皮 (切碎) | 3 片 |
| 新鲜菠萝 (切块) (约1吋x 3吋) | 400 克 （约10两） |
| 金不换 | 8 片 |
调味料：
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1/2 茶匙 |
| 生粉 | 少许 |
| 古月粉 | 少许 |
步骤:
| 1. | 把瘦排骨加入陈皮碎和调味料腌约两小时备用 |
| 2. | 把腌好的排骨和菠萝放在烤盘上，放进烤箱烤约20分钟。 |
| 3. | 把菠萝块排放在碟上，排骨排放在菠萝块之上。 |
| 4. | 最后将金不换铺在排骨上作点缀即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 137 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白质(克) | 13 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 10 |
| 钠质(毫克) | 144 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由君汇港会所餐厅提供
节录自《营厨》第二十一期
