鸡丝杂菜阔条面配意式茄酱
香港营养学会和英国注册营养师潘仕宝说：「瓜类、番茄、甘笋、露笋这些蔬菜不但含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，更含有具抗氧化作用的植物性化合物，例如番茄中的茄红素，能保护细胞免受破坏，有称能减低患病的风险。建议成人每天进食最少1 1/2碗熟菜。」
材料：(1人分量)
| 青意瓜 | 60 克 |
| 黄意瓜 | 60 克 |
| 本地翠玉瓜 | 60 克 |
| 甘笋 | 60 克 |
| 番茄 (去皮、切条) | 20 克 |
| 泰国露笋 (切段) | 15 克 |
| 鸡肉 (去皮、焯熟、切丝) | 25 克 |
| 意大利番茄酱 | 1 份 |
调味料：
| 橄榄油 | 3 克 |
意大利番茄酱材料(可制约2份)：
| 洋葱 (切碎) | 10 克 |
| 蒜蓉 | 1 克 |
| 百里香 | 0.15 克 |
| 牛至 | 0.1 克 |
| 罗勒 | 0.1 克 |
| 番茄膏 | 5克 |
| 白酒 | 4 克 |
| 番茄 (去皮、去籽、切碎) | 90 克 |
调味料：
| 盐 | 1 克 |
| 糖 | 2.5 克 |
步骤:
| 1. | 把青意瓜、黄意瓜、翠玉瓜和甘笋刨成阔条面形状，汆水后用冰水冲洗，备用。 |
| 2. | 番茄去皮、切条。 |
| 3. | 泰国露笋切段，汆熟后用冰水冲洗，备用。 |
| 4. | 鸡肉汆熟后切丝备用 |
| 5. | 把意大利番茄酱材料煮热，备用。 |
| 6. | 在锅上放橄榄油，再放杂菜条，炒热后再浇上番茄酱，上碟。 |
| 7. | 把番茄条、露笋和鸡丝炒热，放在杂菜条上，完成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 153 |
| 碳水化合物(克) | 17 |
| 蛋白质(克) | 11 |
| 脂肪(克) | 6 |
| 糖(克) | 11 |
| 钠质(毫克) | 272 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由查理布朗咖啡专门店提供
节录自《营厨》第二十一期
