翠塘豆腐
香港营养学会和英国注册营养师潘仕宝说：「本食谱含丰富蛋白质，不用红肉，以海鲜、鸡蛋和豆腐代替。豆腐含有丰富的钙质，有助巩固骨骼和促进牙齿健康。此外，豆腐所含的大豆蛋白有益心脏健康。菜式采用蒸和(汤)煮的烹调方法，无须使用食油，有助减低热量摄取，控制体重。」
材料：(4人分量)
| 鸡蛋 | 2 只 |
| 清汤 | 500 毫升 |
| 元贝 (切碎) | 5 克 |
| 龙利鱼肉 (切粒) | 10 克 |
| 鲜鱿 (切粒) | 5 克 |
| 鲜虾 (切粒) | 10 克 |
| 芥兰 (切粒) | 10 克 |
| 鲜草菇 (切粒) | 10 克 |
| 豆腐 (切粒) | 1/4 块 |
调味料：
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 生粉水 | 适量 |
步骤:
| 1. | 先用鸡蛋和250毫升清汤做成蒸水蛋，备用。 |
| 2. | 把元贝、龙利鱼肉、鲜鱿、鲜虾、芥兰和鲜草菇汆水，备用。 |
| 3. | 将豆腐、已汆水的食材和余下的清汤煮沸，加盐调味，再勾生粉芡，然后放在蒸水蛋上即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 71 |
| 碳水化合物(克) | 1 |
| 蛋白质(克) | 7 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 0 |
| 钠质(毫克) | 363 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由梅花邨小馆提供。
节录自《营厨》第二十一期
