巧手节瓜盅
加拿大注册营养师和香港营养师协会培训及发展主任陆启康说：「跟冬瓜一样，节瓜是低脂低热量的健康选择，而且其膳食纤维含量比冬瓜高，能增加饱腹感，有助控制体重。半碗煮熟的节瓜等于一份蔬菜，有助达到每天三份蔬菜的目标。」
材料:(4人分量)
| 节瓜 | 2 个 |
| 虾仁 | 75克 (约2两) |
| 本菇 (切碎) | 37.5克 (约1两) |
| 青豆 | 19克 (约1/2两) |
| 红萝卜 (切粒) | 19克 (约1/2两) |
虾腌料
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 生粉 | 1/4 茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
步骤:
| 1. | 节瓜去皮，从中间切开两半，挖去瓜心，沿瓜边雕上花纹成节瓜盅，备用。 |
| 2. | 虾仁洗净后沥干，切粒，加入腌料腌15分钟，备用。 |
| 3. | 本菇、青豆、红萝卜粒汆水，过冷河后沥干，备用。 |
| 4. | 节瓜放深碟内蒸10分钟，再将虾、本菇、青豆、红萝卜粒放入节瓜盅内，加少许水同蒸至熟透，原只碟上即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 40 |
| 碳水化合物(克) | 4 |
| 蛋白质(克) | 5 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖(克) | 2 |
| 钠质(毫克) | 173 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由好．厨房提供。
节录自《营厨》第二十期
