烤杂菜沙拉配蒸粗麦粉
加拿大注册营养师和香港营养师协会培训及发展主任陆启康说：「蒸粗麦粉和沙律中的各种蔬菜均含丰富膳食纤维，有助肠道健康。甜醋酱汁相比一般沙律酱脂肪较低，当中橄榄油的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。」
材料:(4人分量)
| 茄子 | 113 克 |
| 意大利青瓜 | 200 克 |
| 红椒 | 100 克 |
| 黄椒 | 100 克 |
| 青椒 | 100 克 |
| 红洋葱 | 100 克 |
| 韭葱 | 50 克 |
| 蒸粗麦粉 | 20 克 |
| 鼠尾草 | 10 克 |
| 清水 | 250 毫升 |
调味料
| 蒜头(切片) | 10 克 |
| 橄榄油 | 2 茶匙 |
| 盐 | 1/8 茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/8 茶匙 |
甜醋酱汁材料：
| 黑醋 | 4 茶匙 |
| 橄榄油 | 4 茶匙 |
| 盐 | 1/8 茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/8 茶匙 |
| 红酒 | 10 毫升 |
步骤:
| 1. | 将茄子、意大利青瓜、红、黄、青椒、红洋葱和韭葱切碎至约1厘米长。 |
| 2. | 将所有以上蔬菜用蒜头、橄榄油、盐、黑胡椒碎和鼠尾草调味后放入焗炉内，以摄氏180度烤15分钟至熟。 |
| 3. | 烧开水，加入蒸粗麦粉煮10分钟至熟，备用。 |
| 4. | 将甜醋酱汁的材料拌好备用。 |
| 5. | 将烤好的蔬菜放到碟上，并将煮好的蒸粗麦粉放于其上，伴以甜醋酱汁（另上）即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 109 |
| 碳水化合物(克) | 19 |
| 蛋白质(克) | 3 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 6 |
| 钠质(毫克) | 85 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由南岛书虫提供
节录自《营厨》第二十期
