国王的新衣
份量: 约4人
| 材料 | 份量 |
| 蛋 | 2只 |
| 鲮鱼肉 | 4两 |
| 西芹 | 1条 |
调味料：
| 调味料 | 份量 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
制作步骤:
| 1. | 蛋打散，加入盐、麻油打匀备用。 |
| 2. | 易洁镬烧热，加少许油将一半蛋液倒进镬中煎成蛋皮待用。 |
| 3. | 将蛋皮置于碟上，舖鱼肉上面与蛋皮大小相约。 |
| 4. | 将西芹切成粗条放于鱼肉蛋皮边卷成长条状，放入碟中隔水蒸熟。 |
| 5. | 将蒸熟的鱼肉蛋卷切成小片便成。 |
精明锦囊:
一般鱼肉的脂肪含量较肉类为低，蛋卷内加上西芹可增加纤维素；以易洁镬煎蛋皮可减低用油量。 若小朋友不喜欢西芹的味道，可以青瓜或甘荀代替。
资料来源：衞生署「健康饮食在校园」─ 午膳食谱
