香菇鱼腩粥
美国注册营养师和香港营养协会持续教育统筹谭洁雯说：「鲩鱼腩属低脂肪食材，其蛋白质质素可媲美肉类，配上冬菇、葱和姜丝，不但可去除鲩鱼腩的腥味，同时可增加粥品的味道，减少用盐量。」
材料:（1 人分量）
| 冬菇(切件) | 1 只 |
| 鲩鱼腩(切件) | 3 件(94 克) |
| 葱(切段) | 1 棵 |
| 姜丝 | 适量 |
调味料
| 盐 | 1/4 茶匙 |
粥底材料:(约制18 份)
| 白米 | 600 克 |
| 清水 | 6.5 公升 |
调味料
| 盐 | 1 茶匙 |
| 糖 | 3 3/4 茶匙 |
步骤:
| 1. | 将白米淘洗隔水，备用。 |
| 2. | 烧开水，加入白米以大火煮3 小时即成。 |
步骤:
| 1. | 把粥底煮沸，放入冬菇丝、鲩鱼腩、葱、姜烧滚后，下盐调味即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 247 |
| 碳水化合物(克) | 31 |
| 蛋白质(克) | 18 |
| 脂肪(克) | 15 |
| 糖(克) | 2 |
| 钠质(毫克) | 760 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由悦翠堂粥面甜品提供。
节录自《营厨》第十九期
