肉粒鸡蛋饭
美国注册营养师和香港营养协会持续教育统筹谭洁雯说：「不少人认为鸡蛋胆固醇含量高，对心血管健康有损。但它内含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。其实，只要膳食中不进食其他胆固醇含量高的食物，当天进食一只鸡蛋亦可以接受。紫菜则含丰富的碘质，是制造甲状腺激素的必需营养素，对维持正常的甲状腺功能十分重要。」
材料:（1 人分量）
| 白饭 | 260 克 |
| 鸡蛋 | 70 克 |
| 免治瘦猪肉 | 70 克 |
| 紫菜(切丝) | 2 克 |
| 葱(切粒) | 2 克 |
调味料
| 糖 | 1 1/3 茶匙 |
| 豉油 | 2 茶匙 |
| 清酒 | 1 1/3 茶匙 |
步骤:
| 1. | 烧红易洁平底镬，加入鸡蛋，快炒成粒状，备用。 |
| 2. | 烧红易洁平底镬，下免治猪肉，加入调味料，煮熟，备用。 |
| 3. | 最后把鸡蛋粒和猪肉放上饭面，洒上紫菜丝和葱粒即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 566 |
| 碳水化合物(克) | 82 |
| 蛋白质(克) | 31 |
| 脂肪(克) | 10 |
| 糖(克) | 6 |
| 钠质(毫克) | 742 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由横纲日本面店提供。
节录自《营厨》第十九期
