蘑菇尖通粉配香蒜番茄酱
澳洲注册营养师和香港营养师协会编辑邱晴说：「市面出售的番茄酱一般都含太多的盐。在家自制番茄酱能减少盐的摄取量，从而降低高血压风险。」
材料 :（1 人分量）
| 尖通粉 | 150 克 |
| 橄榄油 | 1 茶匙 |
| 蒜(切碎) | 2 粒 |
| 洋葱(切碎) | 10 克 |
| 杂菌(鸡腿(髀)菇、鲜冬菇、白蘑菇)(切片) | 100 克 |
| 自制番茄酱 | 1 份 |
| 洋芫荽(切碎) | 1 汤匙 |
调味料
| 盐 | 2/5 茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
自制番茄酱材料 :（约可制40 份）
| 洋葱(切碎) | 114 克 |
| 番茄(去皮、去籽) | 4.6 千克 |
| 橄榄油 | 200 毫升 |
自制番茄酱调味料 :
| 盐 | 30 克 |
| 糖 | 120 克 |
自制番茄酱步骤:
| 1. | 烧红平底镬放油，加入洋葱，炒至软身和带甜。 |
| 2. | 番茄随意切件，以慢火与洋葱同煮约2.5 小时，下调味料即成。 |
步骤:
| 1. | 烧开水，加入尖通粉煮至弹牙，隔水备用。 |
| 2. | 烧红平底镬放油，下蒜粒炒至带香，放入洋葱、杂菌，炒至金黄色，然后拌入番茄酱和芫荽。 |
| 3. | 最后加入尖通粉，下盐和黑胡椒调味即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 713 |
| 碳水化合物(克) | 128 |
| 蛋白质(克) | 24 |
| 脂肪(克) | 12 |
| 钠质(毫克) | 784 |
| 糖(克) | 12 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由帕尔马提供
节录自《营厨》第十八期
