舞茸冷点
澳洲注册营养师兼香港营养师协会编辑邱晴说：「一般沙律酱汁都含高脂肪；相比之下，这款不放食油的日式酱汁更为健康。」
材料 :（2 人分量）
| 日本沙律菠菜 | 30 克 |
| 舞茸(切件) | 10 克 |
| 鲣鱼酱汁 | 5 毫升 |
| 鲣鱼花 | 1 克 |
调味料
| 海盐 | 1/4 茶匙 |
鲣鱼酱汁材料:（约制660 毫升）
| 昆布 | 1 片 |
| 清水 | 500 毫升 |
| 鲣鱼花 | 50 克 |
鲣鱼酱汁调味料 :
| 味醂 | 80 毫升 |
| 日本浓味豉油 | 80 毫升 |
鲣鱼酱汁步骤:
| 1. | 把鲣鱼花放入汤袋，备用。 |
| 2. | 将昆布浸于清水约1 小时，然后加热至沸点。 |
| 3. | 放入汤袋，下调味，盖上盖即成。 |
步骤:
| 1. | 烧开水，放入菠菜，下调味，煮约1 分钟后，放入冰水，备用。 |
| 2. | 同一锅开水，放入舞茸，煮2 至3 分钟后，放入冰水，备用。 |
| 3. | 待菠菜和舞茸冷却后，拿出印干水分，下鲣鱼酱汁拌匀，洒上鲣鱼花即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 6 |
| 碳水化合物(克) | 1 |
| 蛋白质(克) | 1 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖(克) | 0 |
| 钠质(毫克) | 322 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由王嘉乐先生提供。
节录自《营厨》第十八期
