有营食谱

蜜柿杂豆汤

蔬果之选
蜜柿杂豆汤
材料：4人份量
红腰豆1两(40克)
柿饼1个(约35克)
眉豆1两(40克)
枝竹2条(约55克)
清水适量
盐适量
烹调步骤︰
1. 红腰豆和眉豆洗净，用清水浸数小时。
2. 柿饼洗净，去蒂，切粒。
3. 枝竹浸软，切短度。
4. 煲滚适量水，加入柿饼粒、红腰豆和眉豆，慢火煲约40分钟。
5. 然后下枝竹和盐，再慢火煲约1/2小时便成。
营养/烹调贴士︰
红腰豆和眉豆含丰富叶酸，有助预防心血管疾病。

于熄火前1/2小时才下枝竹，可令枝竹不致煲溶。

可改用2个柿饼及以糖作调味料制成糖水；冷藏后更是夏日消暑的美味甜品。
资料来源：衞生署长者健康服务 ─ 健康家常食谱