芦 笋 黑 番 茄
澳 洲 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 健 康 推 广 统 筹 蔡 小 妍 说 ： 「 番 茄 和 芦 笋 分 别 含 丰 富 茄 红 素 和 叶 酸 ， 茄 红 素 是 抗 氧 化 物 ， 有 助 抗 衰 老 。 叶 酸 是 维 他 命 B 杂 的 一 种 ， 能 预 防 贫 血 。 以 黑 醋 作 沙 律 酱 亦 是 低 脂 精 明 之 选 ！ 」
材 料 (2 人 分 量 ） ：
| 芦 笋 | 3 条 |
| 血 番 茄 | 2 个 |
| 薄 荷 叶 | 适 量 |
调 味 料 :
| 海 盐 | 1/5 茶 匙 |
意 大 利 黑 醋 酱 汁 材 料 :
| 意 大 利 黑 醋 | 10 毫 升 |
| 橄 榄 油 | 20 毫 升 |
| 海 盐 | 1/5 茶 匙 |
| 白 胡 椒 粉 | 少 许 |
步 骤 ：
| 1. | 把 橄 榄 油 和 意 大 利 黑 醋 倒 入 瓶 里 打 匀 ， 放 盐 和 胡 椒 调 味 ， 待 用 。 |
步 骤 ：
| 1. | 芦 笋 去 皮 ， 以 削 皮 器 切 成 薄 片 ， 备 用 。 |
| 2. | 番 茄 去 蒂 切 小 块 ， 备 用 。 |
| 3. | 芦 笋 和 番 茄 下 海 盐 调 味 。 |
| 4. | 将 芦 笋 、 番 茄 放 入 碗 内 ， 下 5 亳 升 意 大 利 黑 醋 汁 ， 轻 轻 拌 匀 。 |
| 5. | 把 番 茄 放 于 碟 上 ， 再 放 上 芦 笋 ， 拌 上 薄 荷 叶 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 111 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 7 |
| 蛋 白 质 (克) | 2 |
| 脂 肪 (克) | 9 |
| 糖 (克) | 4 |
| 钠 质 (毫克) | 475 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 陈 启 华 先 生 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 七 期
