芝 麻 牛 蒡 渍
澳 洲 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 健 康 推 广 统 筹 蔡 小 妍 说 ： 「 牛 蒡 属 于 高 纤 食 材 ， 每 40 克 牛 蒡 已 含 食 用 纤 维 约 3 克 ， 约 等 于 半 碗 蔬 菜 纤 维 量 ， 有 助 肠 道 健 康 之 余 ， 更 能 减 低 患 心 血 管 疾 病 的 风 险 ！ 」
材 料 (1 人 分 量） ：
| 牛 蒡 (切 条) | 30 条 (40 克) |
| 罗 沙 生 菜 | 5 克 |
| 苦 苣 | 5 克 |
| 芝 麻 | 少 许 |
| 车 厘 茄 (切 半) | 1 粒 |
调 味 料 :
| 豉 油 | 10 毫 升 |
| 味 醂 | 15 毫 升 |
| 酒 | 15 毫 升 |
| 水 | 30 毫 升 |
步 骤 ：
| 1. | 牛 蒡 放 入 锅 中 ， 加 入 味 醂 、 酒 、 水 、 豉 油 ， 以 文 火 煮 20 分 钟 ， 放 凉 后 备 用 。 |
| 2. | 先 放 罗 沙 生 菜 和 苦 苣 于 碟 上 ， 再 加 入 牛 蒡 、 车 厘 茄 ， 最 后 洒 上 芝 麻 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 (千 卡) | 57 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 13 |
| 蛋 白 质 (克) | 2 |
| 脂 肪 (克) | 0 |
| 糖 (克) | 6 |
| 钠 质 (毫克) | 824 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 粤 轩 - 甘 味 赞 岐 手 打 乌 冬 专 门 店 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 七 期
