鲜 果 杏 仁 豆 腐
澳 洲 注 册 营 养 师 ， 香 港 营 养 师 协 会 会 员 莫 颖 姗 说 ： 「 使 用 低 脂 奶 可 减 少 热 量 和 脂 肪 的 摄 取 ， 而 且 水 果 本 身 已 含 天 然 果 糖 ， 无 须 添 加 糖 分 亦 能 带 出 菜 式 的 香 味 。 」
材料 (3人分量）：
| 无 糖 豆 奶 | 88 毫 升 |
| 清 水 | 65 毫 升 |
| 低 脂 奶 | 73 毫 升 |
| 鱼 胶 片 | 20 克 |
| 杏 仁 粉 | 15 克 |
| 杏 仁 ( 切 片 ) | 10 克 |
| 芒 果 ( 切 片 ) | 30 克 |
| 草 莓 (士多啤梨) (切片) | 5 克 |
| 新 鲜 蓝 莓 | 5 克 |
步 骤 ：
| 1. | 鱼 胶 片 于 冰 水 内 浸 软 ， 备 用 。 |
| 2. | 把 杏 仁 粉 和 杏 仁 片 倒 进 豆 奶 、 牛 奶 和 水 里 ， 煮 沸 。 |
| 3. | 开 始 煮 沸 时 ， 放 进 鱼 胶 ， 拌 匀 ， 过 滤 ， 倒 入 玻 璃 杯 中 ， 待 冷 却 凝 固 。 |
| 4. | 凝 固 后 ， 放 上 芒 果 片 、 草 莓 片 和 蓝 莓 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 101 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 6 |
| 蛋 白 质 (克) | 9 |
| 脂 肪 (克) | 5 |
| 糖 (克) | 3 |
| 钠 质 (毫克) | 36 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
小 贴 士 ：
豆 奶 可 以 滤 袋 （ 如 煲 汤 袋 ） 或 滤 锅 （ 筲 箕 ） 隔 去 豆 渣 ， 令 奶 质 更 滑 。
本 食 谱 由 蔡 肇 峰 先 生 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 六 期
