火 龙 果 彩 椒 炒 鸡 片
澳 洲 注 册 营 养 师 ， 香 港 营 养 师 协 会 会 员 莫 颖 姗 说 ： 「
火 龙 果 属 较 低 糖 的 水 果 ， 却 能 带 出 食 物 的 甜 味 。 而 当
中 的 抗 氧 化 剂 「 花 青 素 」 能 对 抗 身 体 的 自 由 基 ， 有 助
抗 衰 老 。 」
材料 (4人分量）：
| 大 豆 油 | 2 茶 匙 |
| 红 椒 | 3 片 |
| 青 椒 | 3 片 |
| 黄 椒 | 3 片 |
| 去 皮 鸡 扒 ( 切 片 ) | 1 块 |
| 火 龙 果 ( 切 粒 ) | 1 个 |
调 味 料 ：
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/5茶匙 |
| 绍 酒 | 1/2茶匙 |
步 骤 ：
| 1. | 烧 热 镬 下 油 ， 下 彩 椒 略 炒 ， 盛 起 备 用 。 |
| 2. | 把 鸡 片 炒 熟 ， 下 盐 、 糖 调 味 ， 加 入 彩 椒 同 炒 ， 再 下 绍 酒 。 |
| 3. | 把 火 龙 果 肉 铺 在 碟 上 ， 放 上 鸡 片 和 彩 椒 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 109 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 9 |
| 蛋 白 质 (克) | 8 |
| 脂 肪 (克) | 5 |
| 糖 (克) | 5 |
| 钠 质 (毫克) | 321 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素
资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 北 京 拉 面 店 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 六 期
