龙凤果煲猪𦟌汤
澳 洲 注 册 营 养 师 ， 香 港 营 养 师 协 会 会 员 莫 颖 姗 说 ： 「 猪 𦟌 比 猪 骨 含 较 少 脂 肪 ， 是 较 健 康 的 选 择 。 苹 果 和 雪 梨 含 丰 富 纤 维 ， 连 汤 料 同 吃 可 促 进 肠 道 健 康 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 猪 𦟌 ( 猪 腱 ) | 4 两 |
| 无 花 果 | 3 片 |
| 枇 杷 叶 | 3 片 |
| 南 北 杏 | 10 粒 |
| 清 水 | 450 毫 升 |
| 雪 梨 | 1 个 |
| 苹 果 | 3 片 |
腌 料 :
| 盐 | 1/5 茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
步 骤 ：
| 1. | 猪 𦟌 汆 水 去 油 ， 连 无 花 果 、 枇 杷 叶 、 南 北 杏 放 进 清 水 内 熬 2.5 小 时 。 |
| 2. | 雪 梨 、 苹 果 去 心 ， 放 入 猪 𦟌 汤 再 熬 45 分 钟 。 |
| 3. | 最 后 下 盐 、 糖 调 味 即 成 。 |
由 于 以 计 算 方 法 间 接 估 计 清 汤 的 热 量 和 营 养 素 含 量 存 有 较 大 误 差 ， 所 以 未 能 提 供 此 项 资 料 。
本 食 谱 由 德 艺 会 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 六 期
