彩 椒 火 龙 果 斑 片
澳 洲 注 册 营 养 师 ， 香 港 营 养 师 协 会 会 员 莫 颖 姗 说 ： 「 以 彩 椒 做 配 料 可 令 菜 式 更 鲜 艳 ， 有 助 刺 激 食 欲 。 彩 椒 亦 含 丰 富 的 维 生 素 C ， 有 助 增 强 免 疫 力 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 斑 片 | 4 两 |
| 菜 籽 油 | 3 茶 匙 |
| 红 椒 ( 切 块 ) | 1/2 个 |
| 青 椒 ( 切 块 ) | 1/2 个 |
| 黄 椒 ( 切 块 ) | 1/2 个 |
| 火 龙 果 ( 切 块 ) | 1/2 个 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/5 茶 匙 |
| 粟 粉 | 1 茶 匙 |
| 水 | 2 汤 匙 |
腌料
| 盐 | 1/4 茶 匙 |
| 粟 粉 | 1 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 少 许 |
| 鸡 蛋 白 | 1 只 |
步 骤 ：
| 1. | 斑 片 以 腌 料 腌 5 分 钟 ， 氽 水 ， 备 用 。 |
| 2. | 烧 热 镬 下 油 ， 放 入 彩 椒 和 火 龙 果 ， 炒 香 。 |
| 3. | 最 后 加 入 斑 片 ， 下 调 味 料 炒 匀 ， 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 114 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 8 |
| 蛋 白 质 (克) | 9 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 4 |
| 钠 质 (毫克) | 475 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本 食 谱 由 住 家 菜 提 供。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 六 期
