淮 山 圆 肉 鸡 柳 煲 仔 饭
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 圆 肉 和 淮 山 本 身 带 有 甜 味 ， 配 合 鸡 肉 的 鲜 味 ， 不 用 太 多 调 味 枓 也 可 做 出 美 味 的 煲 仔 饭 。 1 汤 匙 老 抽 含 钠 约 1000 毫 克 ， 二 人 分 享 即 每 人 500 毫 克 ， 是 全 日 摄 取 建 议 上 限 的 1/4 。 摄 取 过 多 盐 分 会 影 响 血 压 和 肾 功 能 ， 宜 注 意 。 」
材 料 (2 人 分 量 ） ：
| 米 | 1 碗 |
| 圆 肉( 浸 软 、 切 碎 ) | 3-5 粒 |
| 水 | 1 ½ 碗 |
| 去 皮 鸡 柳 | 1 只 |
| 新 鲜 日 本 淮 山 | 3-4 片 |
调 味 料 :
| 老 抽 | 1 汤 匙 ( 另 上 ) |
步 骤 ：
| 1. | 淘 洗 白 米 ， 用 水 浸 1 小 时 ， 备 用 。 |
| 2. | 先 将 白 米 和 圆 肉 放 入 煲 中 ， 注 入 清 水 ， 以 高 火 煮 滚 至 米 饭 状 。 |
| 3. | 把 鸡 柳 和 淮 山 放 在 饭 上 ， 盖 上 煲 盖 , 转 慢 火 煮 约 10 分 钟 或 至 熟 透 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 507 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 80 |
| 蛋 白 质 (克) | 34 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 0 |
| 钠 质 (毫克) | 67 |
不 包 括 老 抽 。 热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
小 贴 士 :
生 米 先 以 清 水 浸 泡 超 过 45 分 钟 ， 煮 出 来 的 米 饭 便 会 更 香 甜 ， 而 且 软 硬 适 中 。
本 食 谱 由 郭 宝 先 生 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
