木 耳 杞 子 杂 菜 汤
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 这 道 菜 式 颜 色 鲜 艳 ， 食 材 多 元 化 ， 提 供 不 同 层 次 的 质 感 。 当 中 的 薯 仔 、 西 芹 、 番 茄 和 粟 米 不 但 味 道 鲜 甜 ， 而 且 含 丰 富 钾 质 ， 有 助 降 血 压 。 建 议 喝 汤 之 余 亦 吃 下 汤 料 ， 作 为 部 分 的 佐 膳 蔬 菜 ， 增 加 膳 食 纤 维 的 摄 取 。 」
材 料 (4 人 分 量 ） ：
| 木 耳( 浸 软 ) | 150 克 |
| 杞 子( 浸 软 ) | 适 量 |
| 马 铃 薯( 去 皮 、 切 粒 ) | 1 个 |
| 椰 菜 ( 切 粒 ) | 1/2 个 |
| 西 芹 ( 切 粒 ) | 1 条 |
| 番 茄( 切 粒 ) | 1 只 |
| 甘 笋( 切 粒 ) | 1/2 条 |
| 水 | 3 公 升 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 把 所 有 材 料 放 入 煲 中 ， 注 入 清 水 ， 煮 沸 后 以 慢 煲 约 30 分 钟 。 |
| 2. | 最 后 ， 下 盐 调 味 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 121 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 27 |
| 蛋 白 质 (克) | 5 |
| 脂 肪 (克) | 1 |
| 糖 (克) | 9 |
| 钠 质 (毫克) | 327 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
小 贴 士 :
这 道 汤 以 猛 火 快 煮 而 成 ， 保 全 了 蔬 菜 的 鲜 嫩 质 感 和 原 味
本 食 谱 由 郭 宝 先 生 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
