蒜 蓉 野 菌 杂 菜 石 头 窝 饭
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 野 菌 属 蔬 菜 类 ， 含 丰 富 的 膳 食 纤 维 ， 但 味 道 和 口 感 独 特 ， 有 别 于 其 他 叶 菜 ， 作 为 配 料 可 令 菜 式 增 添 特 色 。 三 色 椒 和 其 他 蔬 菜 为 这 款 石 头 饭 增 添 色 彩 。 」
材 料 (1 人 分 量 ） ：
| 红 、 黄 、 绿 三 色 椒( 切 段 ) | 共 100 克 |
| 白 饭 | 1 碗 |
| 橄 榄 油 | 1 茶 匙 |
| 洋 葱 ( 切 粒 ) | 20 克 |
| 蒜 蓉 | 1 汤 匙 |
| 杂 菜( 切 丝 ) | 共 150 克 |
| 白 菌 、 灵 芝 菇( 去 蒂 、 切 丝 ) | 共 100g |
| 清 汤 | 3 汤 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 分 别 将 三 色 椒 和 杂 菜 氽 水 ， 备 用 。 |
| 2. | 白 饭 放 于 石 窝 内 备 用 。 |
| 3. | 烧 热 镬 下 油 ， 放 入 洋 葱 、 蒜 蓉 和 三 色 椒 炒 香 ， 随 后 加 入 杂 菜 、 杂 菌 、 清 汤 ， 下 盐 、 糖 调 味 ， 炒 至 熟 透 ， 放 于 饭 面 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 345 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 63 |
| 蛋 白 质 (克) | 8 |
| 脂 肪 (克) | 1 |
| 糖 (克) | 7 |
| 钠 质 (毫克) | 1173 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 红 厨 房 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
