粟 米 南 瓜 鸡 球 饭
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 用 南 瓜 酱 煮 成 汁 是 十 分 聪 明 的 做 法 ， 低 脂 又 低 盐 。 南 瓜 亦 含 丰 富 的 胡 萝 卜 素 和 维 他 命 A ， 有 抗 氧 化 的 作 用 ， 能 预 防 癌 症 和 保 护 心 脏 血 管 。 」
材 料 (1 人 分 量 ） ：
| 南 瓜 | 100 克 |
| 洋 葱 | 1 只 |
| 水 | 50 毫 升 |
| 鸡 球 | 142 克 |
| 粟 米 粒 | 20 克 |
| 青 椒 ( 切 丝 ) | 20 克 |
| 白 饭 | 285 克 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 生 粉 | 1 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 烧 开 水 ， 先 把 南 瓜 和 洋 葱 煮 15 分 钟 ， 取 其 中 40 毫 升 水 ， 与 南 瓜 和 洋 葱 一 同 用 搅 拌 机 打 成 南 瓜 酱 ， 备 用 。 |
| 2. | 鸡 球 去 皮 ， 洗 净 ， 下 1/4 茶 匙 盐 、 糖 、 生 粉 和 10 毫 升 水 ， 拌 匀 ， 腌 15 分 钟 。 |
| 3. | 烧 开 水 ， 下 鸡 球 焯 至 刚 熟 ； 粟 米 粒 和 青 椒 丝 氽 水 ， 备 用 。 |
| 4. | 将 南 瓜 酱 煮 热 ， 加 入 粟 米 粒 、 青 椒 丝 、 鸡 球 、 1/4 茶 匙 盐 ， 煮 滚 盛 起 ， 伴 以 白 饭 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 643 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 96 |
| 蛋 白 质 (克) | 41 |
| 脂 肪 (克) | 9 |
| 糖 (克) | 7 |
| 钠 质 (毫克) | 1254 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 叻 哥 亚 洲 餐 厅 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
