粉 丝 虾 米 肉 碎 蒸 蛋 配 饭
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 使 用 适 量 虾 米 ， 能 在 不 依 赖 调 味 料 的 情 况 下 提 升 菜 式 味 道 。 调 味 料 中 的 胡 椒 粉 、 酒 和 麻 油 含 钠 不 多 ， 却 可 增 加 菜 式 的 香 味 ， 很 适 合 小 朋 友 和 老 人 家 佐 膳 之 用 ！ 」
材 料 (1 人 分 量 ） ：
| 瘦 免 治 猪 肉 | 30 克 |
| 鸡 蛋 | 1 只 |
| 水 | 70 毫 升 |
| 幼 盐 | 1/10 茶 匙 |
| 粉 丝 ( 浸 软 ) | 10 克 |
| 虾 米 ( 浸 软 ) 汤 | 3 克 |
| 葱 粒 | 1 茶 匙 |
| 白 饭 | 1 碗 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
| 生 抽 | 1/6 茶 匙 |
| 白 胡 椒 粉 | 少 许 |
| 生 粉 | 1/2 汤 匙 |
| 酒 | 1 毫 升 |
| 菜 籽 油 | 1/5 茶 匙 |
| 麻 油 | 1/6 茶 匙 |
| 水 | 1/2 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 先 将 瘦 免 治 猪 肉 加 入 调 味 料 拌 匀 ， 蒸 20 分 钟 后 放 凉 ， 再 用 易 洁 镬 炒 至 干 身 ， 备 用 。 |
| 2. | 将 鸡 蛋 、 水 、 幼 盐 搅 匀 ， 备 用 。 |
| 3. | 先 放 粉 丝 、 瘦 免 治 猪 肉 、 虾 米 于 蒸 碟 内 ， 注 入 蛋 水 ， 以 高 火 蒸 约 15 分 钟 。 |
| 4. | 最 后 洒 上 葱 粒 ， 伴 以 白 饭 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 ( 千 卡 ) | 435 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 63 |
| 蛋 白 质 (克) | 21 |
| 脂 肪 (克) | 10 |
| 糖 (克) | 4 |
| 钠 质 (毫克) | 764 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 爵 悦 庭 住 客 会 所 ( 只 招 待 住 客 ) 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
