南 瓜 芋 头 鸡 粒 煲 仔 饭
英 国 注 册 营 养 师 兼 香 港 营 养 学 会 教 育 统 筹 李 铠 而 说 ： 「 芋 头 和 南 瓜 属 高 淀 粉 蔬 菜 ， 含 膳 食 纤 维 ， 可 增 加 饱 腹 感 ； 鲜 冬 菇 属 菌 类 ， 主 要 含 膳 食 纤 维 和 水 分 ， 为 这 道 菜 式 提 升 纤 维 量 。 充 足 的 膳 食 纤 维 不 但 刺 激 肠 道 蠕 动 ， 有 助 排 便 ， 而 且 可 降 低 血 液 中 坏 胆 固 醇 的 水 平 。 」
材 料 (2人分量） ：
| 去 皮 鸡 胸 肉 (切粒) | 75 克 |
| 南 瓜 (去皮、切粒) | 75 克 |
| 芋 头 (去皮、切粒) | 75 克 |
| 米 | 180 克 |
| 清 水 | 260 毫 升 |
| 鲜 冬 菇 (除蒂、切粒) | 2 只 |
| 姜 | 4 片 |
| 葱 | 4 段 |
腌 料 :
| 盐 | 1/7 茶 匙 |
| 糖 | 1/8茶匙 |
| 粟米油 | 1茶匙 |
煲 仔 饭 汁 (另上)
| 老 抽 | 1 汤 匙 |
| 生 抽 | 2 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 鸡 胸 肉 粒 以 盐 、 糖 、 油 腌 好 ， 备 用 。 |
| 2. | 把 鸡 肉 粒 、 南 瓜 粒 和 芋 头 粒 氽 水 ， 备 用 。 |
| 3. | 淘 洗 白 米 ， 注 入 清 水 ， 以 慢 火 先 煮 10 分 钟 。 |
| 4. | 把 鸡 肉 粒 、 南 瓜 粒 、 芋 头 粒 、 冬 菇 粒 、 姜 片 放 上 饭 面 ， 盖 上 煲 盖 ， 煮 约 5 分 钟 ， 最 后 放 上 葱 段 ， 伴 以 煲 仔 饭 汁 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 (千卡) | 454 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 86 |
| 蛋 白 质 (克) | 16 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 2 |
| 钠 质 (毫克) | 204 |
老 抽 和 生 抽 不 计 算 在 内 。 热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 广 东 馆 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 五 期
