鲜 虾 茄 酱 三 文 治
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说：「番 茄 含 丰 富 茄 红 素，研 究 指 多 吃 有 助 预 防 心 脏 病 和 前 列 腺 癌。」
材 料 （ 1 人 分 量 ） ：
| 茄 子 | 1/4 只 |
| 中 虾 | 3 只 |
| 鲜 番 茄 ( 去皮、 切 粒 ) | 10 克 |
| 橄 榄 油 | 3 克 |
| 法 式 包 | 2 片 |
| 西 生 菜 | 20 克 |
调 味 料 ：
| 盐 | 1/5 茶 匙 |
步 骤 ：
| 1. | 把 焗 炉 预 设 于 摄 氏 200 度 ， 然 后 把 面 包 焗 至 金 黄 色 ， 备 用 。 |
| 2. | 用 铝 箔 裹 好 茄 子 ， 放 入 焗 炉 以 200 度 焗 30 分 钟 ， 取 出 去 皮 ， 压 成 茄 子 泥 。 |
| 3. | 烧 开 水 ， 加 入 虾 煮 至 熟 透 ， 去 壳 ， 备 用 。 |
| 4. | 将 盐 、 橄 榄 油 、 茄 子 泥 和 鲜 番 茄 粒 拌 匀 ， 涂 在 面 包 上 ， 再 放 西 生 菜 和 虾 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 热 量 (千卡) | 134 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 19 |
| 蛋 白 质 (克) | 7 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 4 |
| 钠 质 (毫克) | 692 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用 。
本 食 谱 由 Club Midtown 提 供。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 四 期
