有营食谱

彩虹豆腐

3少之选
彩虹豆腐
材料：4人份量
搅碎鲮鱼肉1/2斤(320克)
冬菇(干)4只(8克)
板豆腐1件(350克)
杂菜粒3/4杯(约135克)
盐3/4茶匙
葱(切粒)2条
芫茜1汤匙
调味料：
蛋白2只
生抽1茶匙
麻油1/4茶匙
白胡椒粉少许
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
烹调步骤︰
1. 搅碎鲮鱼肉加入盐，顺一方向搅至起胶。
2. 冬菇浸软、去蒂及切粒，豆腐冲净和吸干水份备用。
3. 杂菜粒洗净后，用水灼熟，盛起及隔去水份。
4. 除芫茜外，将所有材料和调味料放入大碗中搅匀。
5. 鱼肉转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟。洒上芫茜，再焗片刻即成。
营养/烹调贴士︰
豆腐含丰富蛋白质及钙质，有助维持骨骼健康。

此𩠌菜十分稔滑，老幼皆宜。

宜购买一些未经调味的鲮鱼肉，以减少盐份摄取量。也可购买新鲜鲮鱼起肉剁烂成鱼肉。
资料来源：衞生署长者健康服务 ─ 健康家常食谱