有 营 火 锅
香 港 营 养 学 会 营 养 师 潘 仕 宝 说：「 鸵 鸟 肉 的 脂 肪 含 量 较 其 他 肉 类 为 低，但 铁 质 含 量 却 比 其 他 肉 类 高， 是 健 康 的 红 肉。 竹 笙 属 菇 菌 类 的 一 种， 含 丰 富 膳 食 纤 维， 促 进 肠 道 健 康。」
材料 (6人分量)：(i) 汤底：
| 水 | 1250 毫 升 |
| 昆 布 | 5 克(约 1 钱) |
| 大 鱼 | 600 克(1 斤) |
(ii) 调味料：
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 清 酒 | 2 茶 匙 |
(iii) 火锅材料：
| 白 鳝(切 片) | 100 克 |
| 鸵 鸟 肉(切 片) | 200 克(约 5 両) |
| 脆 肉 鲩 鱼(切 片) | 100 克(约 2 1/2 両) |
| 粉 丝 | 50 克(约 1 1/4 両) |
| 竹 笙 | 40 克(约 1 両) |
| 番 茄 | 1 个 |
| 洋 葱 | 1 个 |
| 京 葱 | 1 棵 |
| 布 包 豆 腐 | 1 件 |
| 白 萝 卜 | 15 克(4 钱) |
| 甘 笋 | 20 克(约 1/2 両) |
| 紫 菜 | 3 块 |
| 杂 菜 | 500 克(约 13 両) |
| 杂 菇 | 150 克(4 両) |
步 骤 ：
| 1. | 烧 开 水， 加 入 昆 布 和 鲣 鱼 片 煮 30 分 钟， 下 盐 和 清 酒 调 味 成 汤 底， 备 用。 |
| 2. | 把 火 锅 材 料 洗 净 上 碟 即 可。 |
本 食 谱 由 靓 煲 皇 提 供。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 三 期
