忘 忧 沙 律
金 针 又 名 忘 忧 草 。 此 沙 律 清 新 怡 人 ， 粗 纤 维 有 助 清 理 肠 胃 ， 配 料 柠 檬 皮 又 可 化 气 ， 吃 了 确 可 忘 忧 。 而 简 单 、 味 美 价 廉 都 是 优 点 ， 很 适 合 做 派 对 美 食 呢 。
材 料 (4 人 分 量)︰
| 金 针 | 1 两 |
| 小 青 瓜 | 1 条 |
| 苹 果 | 1 个 |
| 柠 檬 皮 | 1 个 |
| 低 脂 沙 律 酱 | 约1/2 杯 |
| 水 | 约 16 杯 |
| 冰 块 | 1 1/2 杯 |
调 味 料︰
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 适 量 |
烹 调 步 骤︰
| 1. | 先 将 金 针 部 份 的 硬 头 剪 去，浸 水 约 2 小 时，洗 净、沥 干。 |
| 2. | 把 4 杯 水（水 量 以 能 盖 过 金 针 面 为 度）煮 沸，加 入 金 针 及 盐 煮 约 3 分 钟。倒 去 水 分，再 下 清 水，以 相 同 方 法 再 煮 一 次，隔 水 沥 干。然 后 加 入 冷 开 水 及 冰 块 再 浸 数 分 钟，使 金 针 更 趋 爽 口。 |
| 3. | 青 瓜 去 瓜 囊 及 部 份 的 皮，切 幼 条，浸 冰 水 数 分 钟。 |
| 4. | 苹 果 去 皮 切 幼 条。 |
| 5. | 柠 檬 洗 净，刨 出 薄 皮，切 丝 备 用。 |
| 6. | 将 金 针、青 瓜 和 苹 果 放 于盆 中，拌 入 沙 律 酱 和 柠 檬 皮 丝，最 后 洒 上 胡 椒 粉 调 味。 |
小 贴 士︰
不 喜 全 素 的 朋 友，可 加 入 适 量 的 熟 鸡 丝。
金 针 本 浸 十 余 分 钟 便 可 变 软，建 议 以 流 动 的 清 水 冲 洗 金 针 数 次，然 后 浸 泡 在 清 水 中 一 小 时 以 便 减 低 残 余 除 害 剂。
金 针 本 浸 十 余 分 钟 便 可 变 软，建 议 以 流 动 的 清 水 冲 洗 金 针 数 次，然 后 浸 泡 在 清 水 中 一 小 时 以 便 减 低 残 余 除 害 剂。
本 食 谱 由 专 栏 作 者 暨 美 食 及 食 疗 研 究 者 梁 玳 宁 女 士 提 供
