番 茄 芋 头 鱼 片 锅
番 茄 和 芋 头 是 较 罕 见 的 配 搭 ， 原 来 却 是 妙 配 － 番 茄 的 微 酸 能 解 芋 头 的 腻 滞 ， 芋 头 的 淀 粉 能 丰 富 番 茄 的 质 感 ， 再 加 鱼 片 ， 更 是 清 鲜 、 味 美 和 醒 胃 了 。
材 料 (4 人 份 量)︰
| 番 茄 | 2 只 |
| 芋 头 | 1 斤 |
| 鱼 片 | 6 两 |
| 姜 | 2 片 |
| 水 | 1-2 杯 |
| 芫 茜 | 适 量 |
调 味 料︰
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
腌 鱼 料︰
| 生 抽 | 1/2 茶 匙 |
| 姜 汁 | 1/2 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 适 量 |
| 植 物 油 (建 议 选 用 较 健 康 的 植 物 但 椰 子 油 及 棕 榈 油 除 外 ， 因 含 较 高 饱 和 脂 肪 酸) | 2/3 茶 匙 |
烹 调 步 骤︰
| 1. | 鱼 肉 拭 干 水 份，以 生 抽、姜 汁、胡 椒 粉 及 油 略 腌 备 用。 |
| 2. | 芋 头 去 皮 洗 净 切 件，番 茄 洗 净 切 件。 |
| 3. | 把 芋 头 放 入 锅 中，加 入 1-2 杯 水 煮 至 半 熟。 |
| 4. | 加 入 番 茄 及 姜 片 于 锅 中，和 芋 头 同 煮 约 数 分 钟。 |
| 5. | 最 后 放 入 鱼 片 再 滚 至 熟，加 盐 调 味，洒 上 莞 茜 即 成。 |
小 贴 士︰
水 量 多 寡 任 人 喜 好，所 以 这 道 佳 肴 可 作 汤 羹 或 汤 菜 呢。
本 食 谱 由 专 栏 作 者 暨 美 食 及 食 疗 研 究 者 梁 玳 宁 女 士 提 供
