苹 果 蓝 莓 批 配 香 草 乳 酪
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说 ： 「 果 仁 含 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 用 来 代 替 日 常 用 的 牛 油 作 配 料 有 助 降 低 食 谱 中 饱 和 脂 肪 量 ， 同 时 亦 不 失 囗 感 。」
材 料 ( 6 人 分 量 ) :
| 榛 子 | 1/4 杯 |
| 核 桃 | 1/4 杯 |
| 葡 萄 干 | 1/2 杯 |
| 玉 桂 粉 | 少 量 |
| 苹 果 ( 去 皮 ，切 粒 ) | 2 个 |
| 蓝 莓 | 1/2 杯 |
| 柠 檬 皮 | 1/4 茶 匙 |
| 新 鲜 苹 果 汁 | 20 毫 升 |
| 香 草 荚 | 1 条 |
| 低 脂 原 味 乳 酪 | 1 杯 |
| 蜂 蜜 | 2 茶 匙 |
步 骤 :
| 1. | 以 180℃ 预 热 焗 炉 。 |
| 2. | 将 榛 子 、 核 桃 和 葡 萄 干 放 入 搅 拌 机 打 匀 。 加 入 玉 桂 粉 ， 拌 匀 备 用。 |
| 3. | 把 苹 果 、 蓝 莓 和 柠 檬 皮 放 入 烤 盘 ，加 入 苹 果 汁 调 味 。 |
| 4. | 将 榛 子 、 核 桃 碎 放 于 杂 果 上 ，放 入 焗 炉 焗 10 至 15 分 钟 或 直 至 金 黄 色 。 |
| 5. | 同 时 ，将 香 草 荚 直 切 开 半 ，刮 出 香 草 籽 ，然 后 加 入 低 脂 原 味 乳 酪 并 拌 匀 。 |
| 6. | 把 苹 果 蓝 莓 批 放 在 碟 上 ，伴 以 香 草 乳 酪 和 蜂 蜜 即 可 。 |
小 贴 士 :
以 葡 萄 干 、杏 脯 干 或 芒 果 干 等 干 果 与 榛 子 和 合 桃 拌 匀 ，以 增 加 饀 料 的 黏 性 。
本 食 谱 由 郑 相 贤 先 生 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
