酱 捞 蟹 柳 面
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说 ： 「 蟹 肉 在 众 多 海 鲜 中 含 脂 肪 和 胆 固 醇 量 极 低 ， 且 含 丰 富 蛋 白 质 ， 是 减 肥 人 士 之 选 。 」
材 料 (1人 分量) ：
| 日 本 拉 面 (生) | 1 个 (100 克) |
| 日 本 松 叶 蟹 肉 柳 | 50 克 |
| 青 瓜 (切 丝) | 30 克 |
| 甘 笋 (切 丝) | 30 克 |
| 椰 菜 (切 丝) | 30 克 |
| 洋 葱 (切 丝) | 30 克 |
捞 面 酱 汁 材 料 ：
| 日 本 酱 油 | 2 茶 匙 |
| 味 醂 | 2 茶 匙 |
| 清 酒 | 2 茶 匙 |
| 清 水 | 3 茶 匙 |
| 冰 糖 | 2 克 |
捞 面 酱 汁 制 作 步 骤 ：
| 1. | 将 所 有 材 料 加 热 至 冰 糖 溶 解 即 可 。 |
步 骤 ：
| 1. | 烧 滚 水 ，加 入 拉 面 煮 至 熟 透 ，放 在 碟 上 备 用 。 |
| 2. | 把 青 瓜 丝 、甘 笋 丝 、椰 菜 丝 和 洋 葱 丝 焯 熟 ，放 于 拉 面 上 。 |
| 3. | 轻 焯 蟹 肉 柳 ，放 于 杂 菜 丝 面 ，最 后 伴 上 捞 面 酱 汁 即 可 。 |
本食谱由面轩提供。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
