清 汤 杂 菌 牛 肉 砂 锅 米 线
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说 ： 「 菇 菌 类 含 丰 富 低 聚 糖 ，多吃 有 助 肠 道 益 菌 增 生 ；同 时 也 含 大 量 硒 ，有 助 抗 衰 老 。」
材 料 (2人分量) :
| 金 菇 | 约37克 (1両) |
| 鸡 髀 菇 | 4-5片 (1両、 约37克) |
| 秀 珍 菇 | 3-4只 (1両、约37克) |
| 鲜 草 菇 | 4-5只 (1両、约37克) |
| 银 芽 | 约37克 (1両) |
| 韮 菜 | 约 37 克 (1両) |
| 牛 肉 | 约150克 (4両) |
| 清 水 | 1杯 |
| 米 线 (熟) | 1碗 (约190克) |
调 味 料 :
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 生 抽 | 1/2茶匙 |
| 芥 花 籽 油 | 1/3茶匙 |
步 骤 :
| 1. | 把 杂 菌 ( 金 菇 、 鸡 髀 菇 、 秀 珍 菇 、 鲜 草 菇 ) 、 银 芽 和 韮 菜 洗 净 备 用 。 |
| 2. | 将 牛 肉 和 杂 菌 分 别 汆 水 至 8 成 熟 备 用 。 |
| 3. | 把 清 水 在 砂 锅 内 滚 起 ， 加 入 米 线 、 银 芽 和 韮 菜 煮 熟 ， 之 后 再 加 入 牛 肉 和 杂 菌 ， 下 芥 花 籽 油 、 盐 和 生 抽 调 味 即 可 。 |
本 食 谱 由 星 级 味 皇 餐 厅 小 厨 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
