米 汤 鲜 茄 浸 黑 豚 肉
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说：「把 番 茄 煮 熟 可 令 番 茄 释 放 出 抗 氧 化 物 茄 红 素 ，配 合 少 量 食 油 可 促 进 其 吸 收 ，多 吃 有 助 防 癌 和 有 益 心 脏 健 康 。」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 瘦 黑 豚 肉 ( 切 片 ) | 120 克 ( 3 両 ) |
| 米 水 | 150 毫 升 |
| 小 白 菜 | 200 克 ( 5 両 ) |
| 番 茄 ( 中 、 切 件 ) | 1 只 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 菜籽油 | 2 茶 匙 |
步 骤 :
| 1. | 黑 豚 肉 汆 水 备 用 。 |
| 2. | 烧 滚 米 水 ， 加 入 小 白 菜 、 番 茄 、 黑 豚 肉 、 盐 和 油 ， 煮 至 熟 透 即 可 。 |
本 食 谱 由 北 园 酒 家 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
