蒜 蓉 贵 妃 蚌 蒸 五 谷 米
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说：「五 谷 米 含 丰 富 水 溶 性 纤 维 和 维他 命 B 杂 ，有 助 降 低 血 内 胆 固 醇 和 促 进 新 陈 代 谢 。」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 贵 妃 蚌 | 4 只 ( 4 両 ) |
| 五 谷 米 ( 生 ) ( 黑 糯 米 、 糯 米 、 糙 米 、 薏 米 、 珍 珠 米 ) | 4/5 杯 |
| 清 水 | 3/4 杯 |
| 芥 兰 | 375 克 ( 10 両 ) |
| 蒜 蓉 | 1 茶 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 2/3 茶 匙 |
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
| 生粉 | 1/3 茶 匙 |
步 骤 :
| 1. | 将 贵 妃 蚌 以 小 刀 退 去 半 边 壳 ，然 后 轻 切 蚌 肉 一 刀 ，洗 净 备 用 。 |
| 2. | 把 五 谷 米 淘 洗 ，加 入 清 水 ，下 1/3 茶 匙 盐 ，蒸 2 小 时 备 用 。 |
| 3. | 烧 滚 水 ，加 入 芥 兰 焯 熟 备 用 。 |
| 4. | 将 1/3 茶 匙 盐 、糖 、生 粉 和 蒜 蓉 加 入 贵 妃 蚌 ，蒸 3 分 钟 。 |
| 5. | 把 贵 妃 蚌 放 上 饭 面 ，伴 以 芥 兰 即 可 。 |
本 食 谱 由 龙 皇 酒 家 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
