墨 西 哥 卷
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说：「墨 西 哥 面 皮 比 一 般 酥 皮 低 脂，而 全 麦 墨 西 哥 面 皮 在 超 市 亦 有 售，可 增 加 菜 式 的 纤 维 量。」
材 料 ( 3 人 分 量 ) :
| 墨 西 哥 面 皮 | 3 片 |
| 初 搾 橄 榄 油 | 1 茶 匙 |
| 去 皮 鸡 胸 肉 | 85 克 ( 约 2 両 ) |
| 牛 柳 | 85 克 ( 约 2 両 ) |
| 虾 ( 去 壳 、去 肠 ) | 3 只 |
| 红 毛 菜 ，九 芽 菜 | 共 85 克 |
| 生 菜 ( 切 丝 ) | 60 克 |
| 较 低 脂 酸 忌 廉 | 2 汤 匙 |
| 牛 油 果 | 1/4 个 |
| 番 茄 ( 中 、切 粒 ) | 1/2 个 |
| 墨 西 哥 辣 椒 | 60克 |
调 味 料 :
| 海 盐 | 1/2 茶 匙 |
步 骤 :
| 1. | 烧 热 平 底 镬 ，先 放 入 墨 西 哥 面 皮 煎 香 ，备 用 。 |
| 2. | 下 橄 榄 油 于 平 底 镬 ，分 别 加 入 鸡 胸 肉、牛 柳 、虾 ，再 下 海 盐 调 味 ，煎 熟 上 碟 。 |
| 3. | 最 后 配 上 红 毛 菜、九 芽 菜 、生 菜 、牛 油 果 、番 茄 、墨 西 哥 辣 椒 和 较 低 脂 酸 忌 廉 即 可 。 |
本 食 谱 由 蒲 点 美 式 酒 吧 – 铜 锣 湾 利 景 酒 店 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 二 期
