鲜茄洋葱猪扒
材料：4人份量
| 无骨瘦猪扒 | 10两(400克) |
| 番茄 | 2个(约250克) |
| 洋葱(中) | 1个(约150克) |
| 植物油 | 1汤匙 |
猪扒腌料：
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 蛋白 | 1只 |
芡汁：
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 茄汁 | 2汤匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
烹调步骤︰
| 1. 猪扒洗净，抹干水后用刀背剁松，再切成小块，放入腌料腌约1/2小时。 | |
| 2. 番茄洗净切件﹔洋葱去衣，洗净后切块。 | |
| 3. 于易洁镬烧热油2/3汤匙，下猪扒略煎至金黄色，盛起备用。 | |
| 4. 用余下油爆香洋葱，加入番茄及献汁略煮，猪扒回镬煮至熟即成。 |
营养/烹调贴士︰
这道菜颜色吸引，含丰富蛋白质、维生素A、维生素C及纤维素，可增强抵抗力。
腌猪扒时加入蛋白可令猪扒更嫩滑。
用易洁镬煎猪扒可大大减少用油量。
腌猪扒时加入蛋白可令猪扒更嫩滑。
用易洁镬煎猪扒可大大减少用油量。
资料来源：衞生署长者健康服务 ─ 健康家常食谱
