凉 瓜 肉 松 煎 蛋 角
香 港 营 养 学 会 执 委 李 铠 而 说 ： 「 在 传 统 蛋 角 中 巧 妙 地 加 入 凉 瓜 ， 令 菜 式 变 得 更 有 特 色 ， 色 彩 更 丰 富 之 余 还 增 添 了 食 用 纤 维 ！ 」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 凉 瓜 ( 切 丝 ) | 80 克 |
| 瘦 肉 ( 切 碎 ) | 40 克 ( 1 両 ) |
| 鸡 蛋 | 4 只 |
| 生 粉 | 少 许 |
| 大 豆 油 | 3 茶 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/3 茶 匙 |
步 骤 :
| 1. | 凉 瓜 和 瘦 肉 氽 水 备 用 。 |
| 2. | 将 盐 和 生 粉 加 入 鸡 蛋 打 匀 ， 下 凉 瓜 和 瘦 肉 拌 匀 。 |
| 3. | 烧 热 镬 下 油 ， 加 入 蛋 浆 煎 成 蛋 角 即 可。 |
本 食 谱 由 启 胜 管 理 服 务 有 限 公 司 - 珀 丽 湾 蓝 色 会 所 餐 饮 部 提 供 。
节 录 自 《 营 厨 》 第 十 一 期
