云 杞 无 米 粥 泡 凉 瓜 丝
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说 ： 「 这 菜 式 的 热 量 低 ﹐ 但 含 丰 富 的 膳 食 纤 维 ， 适 合 需 要 减 少 热 量 吸 收 的 人 士 ﹐ 如 肥 胖 人 士 食 用 。 成 人 每 天 应 吃 最 少 3 份 蔬 菜 ( 约 1 碗 半 中 碗 ) ， 包 括 绿 叶 蔬 菜 、 瓜 类 和 菇 菌 类 。 」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 白 米 | 1/2 碗 |
| 水 | 约 1 碗 |
| 凉 瓜 | 1 个 (约 7 両) |
| 清 鸡 汤 | 1/2 碗 |
| 瑶 柱 | 1 粒 |
| 杞 子 | 6 粒 |
| 云 耳 | 3 片 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/3 茶 匙 |
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 米 洗 净 备 用 。 |
| 2. | 烧 滚 水 ， 放 入 米 ， 转 慢 火 煲 1 小 时 ， 隔 去 米 粒 ， 剩 如 米 水 备 用 。 |
| 3. | 凉 瓜 洗 净 切 片 ， 再 刨 丝 备 用 。 |
| 4. | 将 清 鸡 汤 加 入 大 半 碗 米 水 煲 滚 ， 放 入 凉 瓜 丝 、 瑶 柱 、 杞 子 和 云 耳 ， 下 盐 、 糖 调 味 ， 煮 至 熟 透 即 可 。 |
本 食 谱 由 囍 云 天 提 供
节 录 自 《 营 厨 》 第 九 期
