煎 比 目 鱼 柳 伴 烤 番 茄 甜 椒
香 港 营 养 学 会 执 行 委 员 邱 嘉 欣 说 ： 「 属 深 海 鱼 类 的 比 目 鱼 含 奥 米 加 三 脂 肪 酸 ， 配 上 色 彩 缤 纷 的 黄 甜 椒 和 樱 桃 茄 ， 是 一 道 能 保 护 心 脏 健 康 的 酸 甜 开 胃 菜 式 。 」
材 料 (2 人 分 量) :
| 樱 桃 茄 | 1 杯 |
| 橄 榄 油 | 1 1/2 茶 匙 |
| 迷 迭 香 | 适 量 |
| 黄 甜 椒 ( 切 粒 ) | 1/2 杯 |
| 比 目 鱼 柳 | 2 块 |
| 面 粉 | 1/4 杯 |
| 柠 檬 汁 | 适 量 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/4 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 | 适 量 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 把 樱 桃 茄 放 入 烤 盘 ， 下 1/2 茶 匙 橄 榄 油 、 迷 迭 香 ， 以 1200 C 炉 温 烤 45 分 钟 。 再 加 入 甜 椒 粒 ， 再 烤 20 分 钟 备 用 。 |
| 2. | 鱼 柳 用 盐 、 黑 胡 椒 调 味 ， 再 将 面 粉 拍 在 鱼 皮 上 。 |
| 3. | 烧 热 易 洁 煎 锅 ， 下 1 茶 匙 油 ， 加 入 鱼 柳 ， 先 煎 鱼 皮 的 一 面 至 香 脆 ， 翻 转 煎 另 一 面 至 熟 。 |
| 4. | 鱼 柳 盛 碟 上 ， 伴 以 樱 桃 茄 、 黄 甜 椒 ， 再 洒 上 柠 檬 汁 即 可 。 |
煮 食 小 贴 士 :
在 鱼 块 上 涂 点 面 粉 ， 先 煎 熟 鱼 皮 的 一 面 ， 再 翻 转 煎 另 一 面 ， 令 鱼 块 更 香 脆 。
本 食 谱 由 关 琬 潼 提 供
节 录 自 《 营 厨 》 第 八 期
