牛 蒡 生 菜 包
香 港 营 养 学 会 执 行 委 员 邱 嘉 欣 说 ： 「 菜 式 口 感 特 别 ！ 牛 蒡 、 大 豆 芽 和 豆 角 都 是 爽 脆 的 蔬 菜 ， 以 此 作 生 菜 包 的 馅 料 ， 比 常 见 的 火 鸭 丝 较 为 低 脂 ， 再 配 上 冬 菇 的 香 味 ， 令 人 回 味 无 穷 。 」
材 料 (2 人 分 量) :
| 牛 蒡 | 1/3 条 |
| 大 豆 芽 | 1 1/2 碗 |
| 豆 角 | 1 碗 |
| 冬 菇 | 3 只 |
| 生 菜 （切 小 片） | 1 棵 |
| 花 生 油 | 1/2 茶 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 生 抽 | 1/2 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 牛 蒡 打 碎 焗 干 。 |
| 2. | 把 大 豆 芽 、 豆 角 、 冬 菇 和 生 菜 焯 熟 。 |
| 3. | 烧 热 镬 下 油 ， 放 入 大 豆 芽 、 豆 角 和 冬 菇 炒 熟 ， 下 盐 、 糖 、 生 抽 调 味 ， 放 在 生 菜 上 即 可 。 |
本 食 谱 由 观 自 在 素 食 提 供
节 录 自 《 营 厨 》 第 八 期
