香 港 营 养 学 会 执 行 委 员 邱 嘉 欣 说 ： 「 不 同 的 蔬 菜 对 身 体 有 不 同 的 益 处 ， 其 中 灯 笼 椒 含 维 生 素 C ， 而 芦 笋 则 含 丰 富 的 叶 酸 和 胡 萝 卜 素 ， 两 者 均 俱 抗 氧 化 作 用 。 加 上 菇 菌 类 含 丰 富 的 膳 食 纤 维 而 莲 藕 含 碳 水 化 合 物 ， 此 菜 式 集 多 种 蔬 菜 的 好 处 于 一 身 。 」