生 炒 鱼 片
香 港 营 养 学 会 执 行 委 员 邱 嘉 欣 说 ： 「 此 食 谱 采 用 不 同 种 类 蔬 菜 ， 以 少 油 炒 方 法 煮 成 ， 是 简 单 美 味 的 素 食 之 选 。 菜 式 热 量 低 ， 同 时 含 丰 富 的 膳 食 纤 维 ， 有 助 增 加 饱 肚 感 和 维 持 健 康 的 体 重 。 」
材 料 ( 2 人 分 量 ) :
| 鲜 冬 菇 | 4 只 |
| 云 耳 （已 浸） | 1/3 碗 |
| 胜 瓜 （切 段） | 1/3 个 |
| 西 芹 （切 段） | 1 条 |
| 菜 籽 油 | 2 茶 匙 |
| 生 粉 水 | 适 量 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 鲜 冬 菇 剪 脚 、 云 耳 洗 净 。 |
| 2. | 把 所 有 材 料 氽 水 。 |
| 3. | 烧 热 镬 下 油 ， 加 入 所 有 材 料 、 盐 和 糖 炒 至 熟 透 ， 埋 生 粉 水 即 可 。 |
本 食 谱 由 功 德 林 上 海 素 食 提 供
节 录 自 《 营 厨 》 第 八 期
