香 菇 菜 胆 清 炖 海 参
香 港 营 养 师 协 会 会 长 林 思 为 说 ： 「 海 参 属 低 脂 低 胆 固 醇 海 产 类 ， 且 含 丰 富 蛋 白 质 ， 营 养 价 值 能 比 得 上 肉 类 。 用 清 炖 这 健 康 方 法 烹 调 海 参 ， 可 使 海 参 较 容 易 入 味 ， 同 时 亦 不 需 要 加 入 额 外 油 分 ， 一 举 两 得 。 」
材 料 (1 人 份 量) :
| 杞 子 | 适 量 |
| 桂 圆 肉 | 8 粒 |
| 花 菇 | 4 只 |
| 海 参 | 4 件 |
| 白 菜 胆 | 8 件 |
| 清 水 | 600 毫 升 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/5 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 杞 子 、 桂 园 肉 和 花 菇 洗 净 ， 备 用 。 |
| 2. | 海 参 和 白 菜 胆 汆 水 ， 备 用 。 |
| 3. | 把 所 有 材 料 放 入 汤 锅 内 ， 加 入 水 和 盐 炖 2 小 时 即 可 。 |
本 食 谱 由 富 豪 香 港 酒 店 － 富 豪 金 殿 中 菜 厅 提 供
节 录 自 《营 厨》 第 七 期
