彩珠玉乳
材料（4人分量）：
| 黄豆 | 180克(约4 1/2両) |
| 猪肉眼扒(切薄片) | 70克(约1 3/4両) |
| 鲜冬菇(切条) | 40克(2-3只) |
| 四季豆(切段) | 40克(约1両) |
| 韮菜 | 30克(约3/4両) |
| 清水 | 280毫升 |
| 南瓜(切条) | 60克(约1 1/2両) |
| 红灯笼椒(切条) | 30克(约3/4両) |
| 娃娃菜叶 | 40克(约1両) |
| 鸡蛋 | 1只 |
调味料：
| 盐 | 8克 |
| 清水 | 3毫升 |
| 生粉 | 3克 |
制作步骤：
| 1. | 黄豆先用清水浸2小时，把黄豆和280毫升清水放入搅拌机打碎，隔去豆渣备用。 |
| 2. | 肉眼片以3克幼盐、生粉和清水腌过备用。 |
| 3. | 把肉眼片、南瓜、鲜冬菇、红灯笼椒、四季豆、娃娃菜叶和韮菜略焯片刻，再放入冰水待凉。 |
| 4. | 鸡蛋拌匀煎成蛋饼切成阔条状备用。 |
| 5. | 先把娃娃菜叶放底，放上一片肉眼片，再放上蛋皮，然后把南瓜条、鲜冬茹条、红灯笼条和四季豆段放在中间卷好，用韮菜扎实成菜肉卷。 |
| 6. | 豆浆用慢火加热，加入5克幼盐调味，再放入菜肉卷，再慢火浸5分钟即可。 |
本食谱由六国酒店-粤轩提供。
